來(lái)源：江南晚報(bào) 2022-12-08 A07版
本報(bào)訊 冬天一到，吃貨們最期待的莫過(guò)于一口冬筍了。昨天采訪了解到，冬筍這一時(shí)鮮美食已經(jīng)上市，由于貨源有限，價(jià)格挺“辣”。不過(guò)，元旦前后有望看到價(jià)格回落。
市民朱先生自從在宜興太華鎮(zhèn)吃到今年的第一盤冬筍后，便一直等著冬筍上市。昨天冬筍買到手，朱先生又喜又嘆，“品質(zhì)看著不錯(cuò)，但價(jià)格辣豁豁，比去年貴了不少?！庇浾咴诔?yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，售賣冬筍的攤位并不多，一問(wèn)產(chǎn)地，多來(lái)自福建、江西等地。“宜興冬筍還不到時(shí)候，明年一二月份再來(lái)買吧?！币幻麛傊髡f(shuō)，冬筍現(xiàn)在是標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)鮮貨，一斤價(jià)格在27～30元左右，比去年同期貴了一倍。但想嘗鮮的人還是不少，正如市民霍女士向記者描述的購(gòu)買心情：“聽(tīng)到價(jià)格搓搓手，最后還是買了走。”
朝陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人尤勇證實(shí)了冬筍高價(jià)入市的情況。由于今年江西、湖南、福建等產(chǎn)地大面積干旱，直接導(dǎo)致冬筍貨源銳減。當(dāng)前，去根冬筍批發(fā)價(jià)高達(dá)30元/斤，有根冬筍會(huì)便宜些，但每斤批發(fā)價(jià)也到了20～22元一線，市場(chǎng)零售價(jià)比去年同期上漲50%。冬筍已上市近半月，但由于進(jìn)貨量有限，日均銷售僅3～5噸，還在“起步”階段。
“從冬筍上市開(kāi)始，無(wú)錫人會(huì)一路吃筍到來(lái)年三四月份?！庇扔赂嬖V記者，冬筍是由秋后毛竹的地下莖即竹鞭側(cè)芽發(fā)育而成的筍苗，因?yàn)樯形闯鐾粒瑳](méi)有經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射，所以筍質(zhì)幼嫩，口感更加細(xì)嫩緊實(shí)和鮮美爽脆。等到春筍上市，那才是正兒八經(jīng)的感覺(jué)在吃家常菜，這或許也是每年冬筍特別受期待的原因之一。尤勇表示，元旦前后，冬筍銷量會(huì)進(jìn)一步增加，市民也能吃到價(jià)格合宜的冬筍。
除了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，冬筍也在各個(gè)渠道與市民“遇見(jiàn)”。錫山區(qū)一家酒店早在10月中旬就上市了鮮筍菜肴，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，與“筍”相關(guān)的菜肴均銷量不俗。負(fù)責(zé)人沈先生說(shuō)，無(wú)錫人的餐桌上，冬筍有不少吃法，如雪菜冬筍絲、冬筍餛飩、咸肉冬筍、油燜冬筍、冬筍螺肉蛋餃等，還有本地人最喜歡的腌篤鮮。一些代理商則直接從“筍”開(kāi)始做起了年貨生意。批發(fā)商何先生說(shuō)，他們銷售的冬筍禮盒5斤一件，臨安產(chǎn)出，順豐包郵，大筍138元，中筍110元，“剛開(kāi)始銷售，一天十幾單總是有的，買來(lái)自己吃的多些，有的還會(huì)送給親戚朋友?！薄 。ㄌ煲祝?nbsp; |